摘要： 在增强酒的除雪错天下里，雪莉以及波特想必你已经熟知，莉及那你是波特否清晰增强型麝香葡萄酒呢？ ABSTRACT： In the world of fortified wines, you may know a lot about sherry and port. Neverthless, how much do you know about fortified Muscats?

在葡萄酒的天下里，存在着良多差距种类却都叫作麝香（Muscat）的增强葡萄种类，这些葡萄种类都具备低到中等的型麝香葡酸度以及馥郁的橙花、玫瑰花以及葡萄柚的萄酒馥郁，每一每一被用来酿造增强酒。除雪错总体而言，莉及它们可能在紧张致使是波特燥热的天气条件下妨碍，但其最佳的增强妨碍情景每一每一离不开凉爽气流的影响。在这种情景下，型麝香葡它们能耐很好地坚持清新的萄酒酸度以及迷人的香气。下面，除雪错小编为你扼要介绍两大类由麝香酿造的莉及，气焰截然差距的波特增强型麝香葡萄酒。

图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

1. 未经熟成的年迈增强型麝香

酿酒工艺：葡萄在抵达一个短缺红熟且瘦弱的形态时会被采摘下来，随后妨碍破碎以分说果皮以及果汁。为了使酿进去的酒液具备更浓郁的果香以及丰硕的口感，葡萄在破碎的历程中还会妨碍一段光阴的果皮打仗。随后，葡萄汁以及葡萄皮会在高温的情景下妨碍发酵，有的还会不断妨碍果皮打仗以进一步削减风韵以及提升口感。发酵赴任未多少的时候，酿酒师会往酒液中削减一种酒精度高达96%的葡萄蒸馏酒来妨碍发酵，使之最终酿成甜型葡萄酒。这些酒液在装瓶前会被蕴藏在惰性容器中以阻止氧气打仗及坚持纯挚果香。

气焰特色：这种增强型麝香呈中等金色，花香四溢，甜而不腻。来自南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒（Muscat de Beaumes-de-Venise）即是代表。

2. 经熟成且短缺睁开的增强型麝香

酿酒工艺：抉择这种增强型麝香葡萄酒气焰的关键在于采收光阴的早晚、熟成工艺规范以及熟成的光阴长短等。以及酿造年迈的增强麝香同样，葡萄仍是在处于一个短缺红熟以及瘦弱的形态下才会被采摘下来。差距的是，在采摘以前，这些葡萄会在树上做作风干一段光阴，这种措施可能削减葡萄风韵的庞漂亮，可是偏激的风干会导致葡萄自己的果味被拆穿困绕住。由此咱们可见采摘光阴对于酿造这规范增强型麝香的影响有何等紧张。

当酒液的酒精度抵达2%时，酿酒师便会开始增强，往酒液中削减烈酒以妨碍发酵。这些酒随后会在紧张的情景下，被放入旧橡木桶中妨碍数十年的氧化型熟成。随着陈年，酒液的颜色会逐渐酿成琥珀色，最终酿成棕色，并具备浓郁的氧化风韵。专神思的是，纵然已经由了数十年，这些增强型麝香仍是保存有原有的麝香果味。尽管，一些酿酒师在装瓶前依然会在这些老酒中混入一些年迈的增强型麝香，使酒液的部份果香更上一层楼。

气焰特色：这种增强型麝香的颜色可呈琥珀色到棕色，而且具备颇为甜腻的口感。你在良多国家以及产区都能找到这规范的葡萄酒，不外最典型的例子莫过于是来自澳大利亚路斯格兰（Rutherglen）地域的增强型麝香。（文/Violet）