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教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）在南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区中占地面积虽小，但斲丧了良多天下顶级的定种佳酿，具备极高的万种风情驰名度。而受葡萄园微天气、教皇土壤的新堡多样性及历史原因影响，该产区法定酿酒葡萄多达13种，个法运用多种葡萄种类妨碍混酿不断都是定种教皇新堡葡萄酒的一大特色。
当地一些酒庄为了酿造出重大丰硕、万种风情独具特色的教皇佳酿，还会将13种红白葡萄种类都用于统一款酒的新堡酿造中，好比当地名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）斲丧的个法博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, France）。
2015年博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
在各大酒庄的酿酒师手中，这些葡萄的风韵与特质在混酿中发挥患上舒畅淋漓，哺育了每一款酒别具一格的风情。
一、歌海娜（Grenache）
歌海娜按颜色可细分为黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）以及灰歌海娜（Grenache Gris）。
从左至右为黑歌海娜、白歌海娜、灰歌海娜（图片源头：www.vins-rhone.com）
其中，黑歌海娜是当初为止南罗讷河谷种植最普遍的葡萄种类，也是教皇新堡最主要的葡萄种类。教皇新堡的鹅卵石土壤以及燥热干燥的夏日为黑歌海娜提供了事实的妨碍情景，每一每一能哺育出成熟度高，风韵浓郁的果实。在混酿时，歌海娜可能后退葡萄酒的酒精度，并削减草莓、黑醋栗等瓜果以及香料风韵，削减酒液的庞漂亮。此外，尚有一些顶级的教皇新堡葡萄酒接管100%黑歌海娜酿造而成，这些酒每一每一香气馥郁，重大丰满。
白歌海娜以高酒精度以及低酸度为特色，个别具备绿色苹果、木本植物、花香以及矿物资的香气。在教皇新堡常与其余风韵爽快的白葡萄种类混酿，可以为酒液削减酒精度、甘草以及花香等香气。
灰歌海娜的种植地域并不普遍，主要会集在法国南部地域。其皮薄色浅，呈暗灰偏浅粉色，带有桃以及杏子等核果香气。它极少用于酿造繁多种类葡萄酒，艰深只用于与其余种类混酿，削减酒体以及庞漂亮。
二、西拉（Syrah）
西拉粒小皮厚，每一每一含有较高的单宁以及中等酸度。用其酿造的葡萄酒气焰多样，年迈时候收回浓郁的果香、花香，陪同木本植物的气息，经由陈年后，又能睁开出麝香、胡椒、皮革以及烟熏等香气。在教皇新堡，西拉每一每一与黑歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）以及神索（Cinsault）混酿，为葡萄酒提供颜色以及单宁，使之愈加富裕妄想，同时也有助于陈年。
图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
三、慕合怀特
慕合怀特是个喜热的葡萄种类，为了取患上更多的热量，在南罗讷河谷，慕合怀特个别种植于朝南的山坡上。慕合怀特酿造出的葡萄酒颜色深浓，单宁单薄，酒体丰满，年迈时候收回浓郁的玄色莓果风韵，陈年时逐渐睁开出清晰的野味以及香料味。慕合怀特同样极少用于酿造繁多种类葡萄酒，艰深多用于与其余种类混酿，在混酿时为酒液削减风韵以及单宁。
图片源头：vinosalicantedop.org
四、神索
神索是法国最怪异的红葡萄种类之一，个别具备较低的酸度以及柔软的单宁，果味浓郁，罕用于混酿斯文别致的桃红葡萄酒或者轻捷迷人的红葡萄酒，但由于在教皇新堡不应承酿造桃红葡萄酒，因此，神索更多在以歌海娜、西拉以及慕合怀特为主的混酿中发挥辅助熏染。
图片源头：www.vins-rhone.com
五、克莱雷（Clairette）
克莱雷按颜色又分为白克莱雷（Clairette Blanche）以及粉红克莱雷（Clairette Rose）。
从左至右为白克莱雷、粉红克莱雷（图片源头：www.vins-rhone.com）
白克莱雷是一个怪异的白葡萄种类，它的特色相对于“自力”，既可能与其余种类混酿，也可能用于酿造繁多种类葡萄酒。该种类适宜种植在干燥、贫瘠的石灰石土壤上，其成熟晚，果皮较厚，果粒较小，但果肉颇为多汁，酿造出的葡萄酒每一每一具备苹果、酸橙、桃等风韵，果味十足，酒精度高而酸度低，余味稍苦。
粉红克莱雷是白克莱雷的粉色变种，颇为少见，该种类简直全副用于酿造桃红葡萄酒。
六、瓦卡瑞斯（Vaccarese）
瓦卡瑞斯果皮呈深蓝色，具备与西拉相似的胡椒风韵以及富裕妄想感的单宁，还带有与神索相似的红色瓜果风韵，而它的配合之处在于它的花香，可以为混酿葡萄酒注入清新、斯文的气息。瓦卡瑞斯最罕用于给灰歌海娜打辅助，削减后者的庞漂亮。
图片源头：www.vins-rhone.com
七、布布兰克（Bourboulenc）
与克莱雷同样，布布兰克也是个晚熟的白葡萄种类，它需要短缺的阳光能耐成熟，成熟期约莫在每一年玄月下旬至十月下旬。该种类酿造的葡萄酒每一每一散发着花香以及柑橘类果香，还会带有丝丝烟熏的气息，酒精度较低，适宜早饮。布布兰克与白克莱雷及白歌海娜也有个组合名号——“南罗讷河谷白葡萄三剑客”，这多少个种类是南罗讷河谷也是教皇新堡最主要的三个白葡萄种类。
图片源头：www.vins-rhone.com
八、瑚珊（Roussanne）
瑚珊较为娇弱，抗风、抗旱能耐不强，也较易受白粉病、灰霉病等疾病影响。不外假如子细呵护，瑚珊可能结出馥郁详尽、特色十足的果实，造成的酒会带有金银花、鸢尾花等配合的花香，与清新的药草茶有多少分相似。
在教皇新堡，瑚珊个别与克莱雷、白歌海娜或者布布兰克等种类妨碍混酿，不外也有酒庄运用繁多种类妨碍酿酒，如博卡斯特尔酒庄就出品了一款以100%瑚珊酿造的白葡萄酒。
图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
九、古诺瓦兹（Counoise）
古诺瓦兹是一个低产晚熟的红葡萄种类，种植地域较少，主要扩散在南罗讷、普罗旺斯（Provence）、朗格多克（Languedoc）以及加利福利从容亚州（California）等地。用古诺瓦兹造成的葡萄酒颜色较浅，散发着馥郁的花香以及草莓、覆盆子等的果香及白胡椒等香料气息，在与西拉、歌海娜以及慕合怀特等种类混酿时，可以为酒液削减瓜果以及香料风韵。
图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
十、密思卡丹（Muscardin）
密思卡丹是一个法外洋乡红葡萄种类，如今已经颇为罕有。该种类成熟后的果实含糖量艰深为低至中等水平，酿出的酒光华浅淡，酒精度中等，酸度清新， 无意会带有淡淡的花香。该葡萄个别不径自酿造，而是与西拉、慕合怀特、歌海娜等葡萄混酿，是混酿葡萄酒中的“调味剂”般的存在。
图片源头：www.vins-rhone.com
十一、匹格普勒（Picpoul ）
匹格普勒按颜色可细分为白匹格普勒（Picpoul Blanc）、黑匹格普勒（Picpoul Noir）、灰匹格普勒（Picpoul Gris）。
从左至右为白匹格普勒、黑匹格普勒（图片源头：www.vins-rhone.com）
在这三者中，白匹格普勒种植最普遍，径自用白匹格普勒酿造出的每一每一是中性的干型葡萄酒，而在与此外种类混酿时，它高酸度的特色可以为葡萄酒注入清新的去世气愿望。黑匹格普勒数目未多少，用其酿造的葡萄酒颜色较浅，花香以及果香馥郁，气焰斯文，单宁含量较低而酒精度较高。灰匹格普勒则挨近灭绝。
十二、琵卡丹（Picardan）
琵卡丹是该产区法定葡萄中最台甫鼎鼎的一个，虽是罗讷河谷的外乡种类，但如今在该产区的种植面积不到2公顷。其叶片重办，果串松散，呈倒金字塔形态，果皮略带粉色。琵卡丹在混酿中仅能稍稍削减酒体、酸度以及淡淡的花香或者麝香香气，对于葡萄酒部份风韵的影响微乎其微，因此如今很少在混酿中运用。
图片源头：www.vins-rhone.com
十三、黑特蕾（Terret Noir）
图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
黑特蕾发芽晚，成熟也晚，不外果串大，产量也大。在酿造葡萄酒时，黑特蕾既可能酿制繁多种类的葡萄酒，也可能与其余种类混酿，但在混酿中个别仅占小比例，为葡萄酒削减李子以及醋栗风韵。径自酿造时，黑特蕾的酒液颜色较浅，口感轻捷。（文/Sylvia）
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